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INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン),リヨンの3つ星ポールボキューズ本店 - メニュー・予約のしかた,Brasserie Le Sud - Bocuse (リヨン) の口コミ2,766件,Restaurant Paul Bocuse (コローニュ＝オー＝モン＝ドール) の,リヨンの3つ星ポールボキューズ本店 - メニュー・予約のしかた現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。E.チェインバーズ縮刷初版複製版百科事典。2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。洋書『High Quality Design on a Low Budget』。今作は1990年に設立された料理学校、Institut Paul Bocuse アンスティチュ・ポール・ボキューズの25周年を記念して出版された書籍だ。ミント。自身が学んできた技術や知識を後世に伝える事こそが料理人にとって最も大切な仕事であると語る人も多い。King Arthur's Sword (アーサー王の剣) 英語版。 この学校はまさにポール・ボキューズの学んできたものを伝えるための場となっている。Pelikan Limited & Special Editions ペリカン。約50カ国から1000名ほどの生徒が日々卓越した料理を学んでいる。mader’s reptile and amphibian 3rd ed。今著は720ページという大判の書籍の中に250のテクニックと70点の美しい料理、1800枚に及ぶ写真が収められている。Another Fashion Book 絶版　写真集。テクニックも基本的な野菜の切り方から魚の下ろし方、鶏の捌きかたやパテの作り方、サービスで働く人のためのデクパージュの方法やデキャンタまで非常に幅広い内容の知識が詰め込まれている。ピート・バーンズ Freak Unique 自伝。ポール・ボキューズが培ってきた料理の集大成といっても遜色ない1冊だ。Juha Leiviska ユハ・レイヴィスカ 2000-2022 作品集。